Koja je glavna upotreba limunske kiseline

Limunska kiselina najveća je organska kiselina, topiva u vodi, prirodni je konzervans i dodatak hrani. Prema sadržaju vode može se podijeliti na monohidrat limunske kiseline i bezvodnu limunsku kiselinu. Zbog svojih fizičkih svojstava, kemijskih svojstava i svojstava derivata, to je najvažnija organska kiselina koja se široko koristi u prehrambenoj, medicinskoj, dnevnoj kemijskoj i drugim industrijama. Dakle, koje su specifične funkcije i upotreba limunske kiseline?

1. Učinak limunske kiseline

Limunska kiselina se uglavnom koristi kao sredstvo za zakiseljavanje, otapalo, pufer, antioksidans, dezodorans, pojačivač okusa, sredstvo za želiranje, toner itd. Osim toga, limunska kiselina također može inhibirati bakterije, zaštititi boju, poboljšati okus i pospješuju pretvorbu saharoze. Limunska kiselina također ima učinak keliranja i može ukloniti neke štetne metale. Limunska kiselina može spriječiti oksidaciju uzrokovanu enzimskom katalizom i metalnom katalizom, čime se sprječava promjena boje i okusa brzo smrznutog voća.

2.Korištenje limunske kiseline

A. Za prehrambenu industriju

Budući da je limunska kiselina blagog i osvježavajućeg kiselkastog okusa, u smislu prehrambenih aditiva, uglavnom se koristi u gaziranim pićima, pićima od voćnih sokova, pićima s mliječnom kiselinom i drugim rashladnim pićima te ukiseljenim proizvodima, a potražnja za njom ovisi o sezonskim klimatskim promjenama. Limunska kiselina čini oko 2/3 ukupne potrošnje arome kiseline. Dodavanje limunske kiseline konzerviranom voću može održati ili poboljšati okus voća u muzeju, povećati kiselost nekog voća s niskom kiselošću (niža pH vrijednost), oslabiti otpornost mikroorganizama na toplinu i spriječiti njihov rast te spriječiti širenje bakterija i uništavanje konzerviranog voća s niskom kiselošću. Dodavanje limunske kiseline u bombone kao kiseline lako je uskladiti s voćnim okusom. Upotreba limunske kiseline u želiranoj hrani, džemu i želeu može učinkovito smanjiti negativni naboj pektina, tako da se vodikova veza između molekula pektina može vezati za gel. Kod prerade konzerviranog povrća neko povrće pokazuje alkalnu reakciju. Korištenje limunske kiseline kao pH regulatora može ne samo igrati ulogu u začinjavanju, već i održavati njegovu kvalitetu. Limunska kiselina ima karakteristike keliranja i regulacije pH, što može povećati učinak antioksidansa, inhibirati aktivnost enzima i produžiti rok trajanja hrane u obradi brzo smrznute hrane.

Monohidrat limunske kiseline uglavnom se koristi kao kiselo sredstvo za aromatiziranje hladnih pića, voćnih sokova, džema, voćnog šećera i konzervirane hrane, a također i kao antioksidans za jestivo ulje. Istodobno, može poboljšati senzorna svojstva hrane, pojačati apetit i pospješiti probavu i apsorpciju kalcija i fosfora u tijelu.

Bezvodna limunska kiselina naširoko se koristi u čvrstim pićima. Soli limunske kiseline, poput kalcijevog citrata i željeznog citrata, pojačivači su koje treba dodati ionima kalcija i željeza u nekoj hrani. Esteri limunske kiseline, poput trietil citrata, mogu se koristiti kao netoksični plastifikatori, za izradu plastičnih filmova za pakiranje hrane, te kao kiselina i konzervans u industriji pića i hrane.

B. Za industriju obrade vode

Limunska kiselina može sterilizirati i regulirati pH vrijednost vode u obradi vode. Kiselost limunske kiseline može promijeniti pH vrijednost stanica i utjecati na normalan metabolizam bakterija. Visoka koncentracija kiselih iona vodika također može promijeniti biološku aktivnost bakterija i izravno oštetiti stanice.

C. Za kemijski reagens i pranje

Limunska kiselina može se koristiti kao reagens za kemijsku analizu u kemijskoj tehnologiji, kao eksperimentalni reagens, reagens za kromatografsku analizu i biokemijski reagens; Koristi se kao sredstvo za kompleksiranje i sredstvo za maskiranje za pripremu puferske otopine.

Korištenje limunske kiseline ili citrata kao pomoćnog deterdženta može poboljšati učinkovitost proizvoda za pranje, brzo taložiti metalne ione, spriječiti ponovno vezivanje zagađivača na tkaninu, održati potrebnu lužnatost za pranje, raspršiti i suspendirati prljavštinu i pepeo te poboljšati učinkovitost surfaktanata.

Limunska kiselina također se može pretvoriti u sredstvo za završnu obradu bez formaldehida protiv gužvanja za završnu obradu čistih pamučnih tkanina protiv gužvanja.

D. Za kozmetiku

Limunska kiselina može spriječiti i ukloniti pigmentaciju kože. Limunska kiselina je vrsta voćne kiseline koja se uglavnom koristi za ubrzavanje obnove kutina, a obično se koristi u losionima, kremama, šamponima, proizvodima za izbjeljivanje, proizvodima protiv starenja, proizvodima protiv akni itd. Obnavljanje kutina je od pomoći za melaninsko ljuštenje kože, stanjivanje pora, otapanje mitesera itd.

E. Za zaštitu okoliša

Kina je bogata izvorima ugljena, koji čine glavni dio energije. Međutim, nedostajala je učinkovita tehnologija odsumporavanja dimnih plinova, što je rezultiralo ozbiljnim onečišćenjem atmosfere SO2. Trenutačno je godišnja emisija SO2 u Kini dosegla gotovo 40 milijuna tona. Hitno je potrebno proučiti učinkovitu tehnologiju odsumporavanja. Zbog svog niskog tlaka pare, netoksičnih, stabilnih kemijskih svojstava i visoke stope apsorpcije SO2, puferska otopina limunske kiseline i natrijevog citrata je apsorbent za odsumporavanje s velikom razvojnom vrijednošću.

F. Za aditive za stoku

Dodavanje limunske kiseline u hranu za prasad može rano odbiti od sise, poboljšati stopu iskorištenja hrane za 5 posto ~ 10 posto i povećati veličinu legla krmača. Dodavanje 1-2 posto limunske kiseline u prehranu svinja u uzgoju može povećati dnevni prirast, smanjiti omjer hrane i mesa, poboljšati probavljivost bjelančevina, smanjiti debljinu leđnog sala i poboljšati kvalitetu mesa i karakteristike trupa.

G. Za sterilizaciju

Kombinirano djelovanje limunske kiseline i 80 stupnjeva ima dobar učinak na ubijanje bakterijskih spora i može učinkovito ubiti bakterijske spore kontaminirane u cjevovodu stroja za hemodijalizu. Limun, koji uživa reputaciju "kralja zapadne hrane", ima snažno baktericidno djelovanje i dobar je za higijenu hrane. Osim mirisa limuna, ljudi su ga oduvijek rado koristili za pripremu hladnih jela. Ne samo da je ukusna i osvježavajuća, već može i poboljšati apetit, kao što su u zadnje vrijeme vrlo popularne "pileće noge s limunom".

H. Za lijek

Limunska kiselina, poznata i kao limunska kiselina, mora imati ione kalcija u formiranju aktivatora protrombina i kasnijem procesu koagulacije. Citratni ion i kalcijev ion mogu tvoriti topljivi kompleks koji se teško rastavlja, čime se smanjuje koncentracija kalcijevih iona u krvi i sprječava zgrušavanje krvi. Koristi se kao antikoagulans in vitro tijekom transfuzije krvi ili antikoagulansa laboratorijskih uzoraka krvi.

3. Mjere opreza

A. Industrijske opasnosti

Opasnost po zdravlje: koncentrirana otopina limunske kiseline iritira sluznicu. U industrijskoj uporabi kontakt može izazvati ekcem;

Opasnost od eksplozije: limunska kiselina je zapaljiva. Prah i zrak mogu stvoriti eksplozivnu smjesu, koja može uzrokovati gorenje i eksploziju u slučaju otvorene vatre, visoke topline ili kontakta s oksidansom.

B. Uvjeti skladištenja

Monohidrat limunske kiseline gubi kristalnu vodu na suhom zraku ili kada se zagrije na oko 40 stupnjeva, a lagano se raspada na vlažnom zraku. Razrijeđena vodena otopina limunske kiseline može fermentirati dok stoji. Stoga krute monohidrate ili bezvodne tvari treba čuvati u hermetički zatvorenim spremnicima na hladnom i suhom mjestu.