Funkcija steviozida

Bijeli do žućkasti kristalni prah ili zrnca najbolja su slatka komponenta u Steviji. Njegova slatkoća je 300-400 puta saharoze, kalorijska vrijednost je samo 1/300 saharoze, a okus je vrlo blizak saharozi. Zamjenski je proizvod steviozida i zadržava ostale prednosti izvornog steviozida, tako da slatkoća nije lako nestati u ustima. Talište je 196-198 ℃ i stabilno je u kiseloj i alkalnoj otopini (ph3-9), što može bolje poboljšati okus i kvalitetu hrane te poboljšati kvalitetu i kvalitetu proizvoda.

Upotrebe: može u potpunosti zamijeniti saharozu s nižim troškovima i boljim okusom. Široko se koristi u hrani, pićima, kiselim proizvodima, svakodnevnoj kemijskoj industriji, medicini i proizvodima zdravstvene zaštite Visoka sigurnost. Stanovnici njegovih izvornih proizvodnih područja (Južna Amerika, Paragvaj, Masi, itd.) Stotinama godina koriste steviozid.

2. Niska toplinska vrijednost. Od njega se priprema niskokalorična hrana i piće, a vrlo je pogodan za bolesnike s dijabetesom, pretilošću i arteriosklerozom.

3. Steviozid je lako topiv u vodi i alkoholu, a pomiješan sa saharozom, fruktozom, izomeriziranim šećerom itd., Ima bolji okus.

4. Steviozid je vrsta nefermentativne tvari, koja je stabilna i nije je lako plijesni. To se neće promijeniti u proizvodnji hrane i pića, a lako se čuva i transportira. Dugotrajna konzumacija neće uzrokovati karijes.

5. Stevioside ima okus poput saharoze i ima jedinstvene hladne i slatke karakteristike. Može se koristiti za izradu arome hrane, slatkiša itd. Može se koristiti i kao korektor okusa. Može obuzdati neobičan miris neke hrane i lijekova, a može se koristiti u ljekarni, sirupu, granulama i tabletama umjesto saharoze. Također se može koristiti za začin, proizvode od kiselih krastavaca, zubnu pastu, kozmetiku i cigarete.

6. Trošak steviozida iznosi samo 30-40% saharoze.

7. Stabilnost. U normalnim uvjetima obrade hrane i pića, steviozid je prilično stabilan, što pogoduje smanjenju viskoznosti, inhibiranju rasta bakterija i produljenju roka trajanja proizvoda.