Razlika između otpornog dekstrina i otpornog škroba

Otporan dekstrin obrađuje se iz običnog kukuruznog škroba ili pšeničnog škroba. Proces je razgraditi škrob u dekstrin na visokoj temperaturi, a zatim formirati neke anti-probavske glikozidne veze tijekom procesa repolimerizacije, čime se proizvodi otporan dekstrin. Zatim se odvajanjem, pročišćavanjem i rafiniranjem dobiva proizvod dekstrina otporan na visoku čistoću.

Učinak otpornog dekstrina sličan je učinku otpornog škroba. Razlika je u tome što otporan škrob pripada netopljivim dijetalnim vlaknima, dok otporni dekstrin pripada topljivim dijetalnim vlaknima. Što se tiče okusa, otporan dekstrin je bolji od otpornog škroba.

A otporni dekstrin ima niske kalorije (0,5kal/g～1,4kal/g), otpornost na toplinu, otpornost na kiseline, otpornost na pritisak, otpornost na smrzavanje, jednostavna za pohranu i dodana hrani jer dijetalna vlakna neće promijeniti konačnu kvalitetu proizvoda. Toliko ih je.hrana će ga dodati.