Primjena galne kiseline u hrani i medicini

Galna kiselina, molekularne formule C7H6O5, je vrsta polifenolnog organskog spoja, koji široko postoji u biljkama kao što su Rheum palmatum, Eucalyptus grandis, Cornus officinalis, i ima širok raspon primjena u hrani, biologiji, medicini, kemiji i drugim poljima.

U hrani, galna kiselina je izvrstan antioksidans, koji je odobren za upotrebu u mnogim zemljama, a proizvodi se u Japanu, SAD-u, Njemačkoj i Velikoj Britaniji. Alkilni ester galne kiseline može se podijeliti na niži i viši ester prema broju alkilnih ugljikovih atoma. Ovi esterski spojevi izvrsni su prehrambeni antioksidansi. Većina vodenih proizvoda u stranim zemljama natopljena je ili poprskana galnom kiselinom kao antioksidansom.

U medicini galna kiselina ima antibakterijsko i antivirusno djelovanje: na Staphylococcus aureus, Sarcina - streptokok tipa A, Neisseria, Pseudomonas aeruginosa, Shigella flexneri, tifus Hd, paratifus A itd. djeluju inhibitorno, a inhibiciona koncentracija im je 5mg/mL. In vitro, u koncentraciji od 3 posto, djeluje antibakterijski na 17 vrsta gljivica, a ima i određeni inhibitorni učinak na virus influence. Može liječiti bacilarnu dizenteriju. Ima adstrigentno, hemostatsko i antidijaroično djelovanje. Osim toga, galna kiselina također ima antitumorski učinak i snažan inhibitorni učinak na adenom mišjih pluća uzrokovan morfolinom i natrijevim nitritom